Dunkelfelder

Ce cépage donne des vins rouges corsés aux couleurs intenses. Le Dunkelfelder autorisé en 1990 se marie particulièrement bien avec le gibier et certaines variétés de fromages.
 
Il est utilisé comme vin rouge d’assemblage pour renforcer la couleur et est aussi, de plus en plus, élevé comme un vin autonome, riche en matières et durable.

La variété autorisée en 1990 est aujourd’hui présente sur 370 hectares, surtout dans le Pfalz, en Rheinhessen et dans le pays de Bade. Le vin rouge corsé est particulièrement intéressant avec le gibier, les mets grillés ou diverses sortes de fromages.