La diversité des cépages allemands va de A comme ‘Acolon’ à Z comme ‘Zweigelt’. Près de 140 variétés sont cultivées dans le pays. Deux douzaines d’entre elles environ jouissent d’une grande notoriété sur le marché, les variétés les plus connues étant le Riesling et le Müller-Thurgau, aussi appelé Rivaner. Ces cépages représentent un bon tiers de tout l'encépagement en Allemagne, soit à peu près 100.000 hectares.

Le territoire viticole de l’Allemagne, qui s’étend aujourd’hui de l’Elbe au Lac de Constance, produit jusqu’à 65 pour cent de vin blanc et 35 pour cent de vin rouge. Certaines régions sont presque exclusivement dédiées au vin blanc, comme le long de la Moselle, de la Sarre et de la Ruwer. D’autres situées plus au sud, comme les régions de Wurtemberg et de Bade, entretiennent par contre une tradition de vin rouge significative. Seuls les viticulteurs de l’Ahr, producteurs de vin rouge du Nord du pays, font exception à la règle.

Vous trouverez ci-après un aperçu et une description des cépages blancs.